“吃啥补啥”小药膳

   “以形补形”，即以与人体器脏或组织形状类似的食品补助身体。这种说法在民间流传已久，其主要内容有以脏补脏，一般多是用猪、羊的内脏来补益人的内脏。其他的如以血补血，吃核桃补脑，喝骨头汤壮骨，吃猪皮养肤等。
    这种古代从朴素的类比思维派生出的滋补养生的方法，千百年来一直被广泛应用。目前，“以形补形”的科学道理得到了中外营养学家的公认。其原因是人们平常喜欢食用的猪、羊内脏的组织结构和人的内脏基本相似，能够发挥补益作用的道理可谓是“同气相求”。实验证明，吃骨头汤可以补充钙质，吃猪皮能够提高皮肤的抗菌力，猪皮含的胶原蛋白和弹性蛋白还可促进皮肤润滑、细腻，而猪血的化学成分和人血十分接近。
    生活中，单纯使用“以形补形”的人不少，效果也不错，但如能结合身体的体质状况，选择相关的中药与动物的器脏等制成适宜的药膳，则会相得益彰，获得更佳效果。下面介绍几个“以形补形”的小药膳。
    一、猪肺党参汤：猪肺1个，党参30克。将猪肺反复冲洗干净，切成小块，与党参片同入锅中，煨煮至猪肺熟烂，去药，吃猪肺喝汤，可分3～4天吃完，连吃猪肺2～3个。可用于肺虚久咳，咳声低怯无力，气短，平时容易感冒的人。
    二、猪心参归汤：猪心1个，带血剖开，再加党参、当归各15克，装入猪心中，煮熟后，去药，吃猪心。以晚上服用为宜。每只猪心可分两天服完，连服5～6天。可治心虚、心慌、多汗、失眠、健忘等症。
    三、山药猪肚饭：山药50克，猪肚200克，粳米250克。先将猪肚洗净，切成短细丝，山药浓煎去渣取汁；粳米洗净后入锅，加入猪肚丝及山药煎汁，加水适量，拌匀后用文火煮成软干饭，分2～3餐食用。适用于脾胃虚弱、饮食不香、消瘦乏力、消化不良者。
    四、羊肾覆盆子粉：羊肾5对，覆盆子100克，面粉250克，白糖50克。将羊肾洗净，去腰臊，切碎，焙干，与覆盆子共研细末，与面粉和匀，共炒热，装瓶备用。可治肾气不固所致的小儿遗尿、老人尿频。每次服30克，每天2次，加白糖适量，用温开水冲服。
    五、猪蹄黄豆煲：猪蹄一对，黄豆100克。猪蹄剁块，与黄豆一起加水煮至熟烂，稍加食盐即可食用。可治产后贫血、乳汁缺乏，也适用于面黄体瘦、皮肤易搔痒者，可常服食。
    六、核桃肉栗子糊：核桃肉6粒，栗子50克，白糖20克。将栗子煮熟，去皮取仁，与核桃肉共研为细末，加白糖及少量开水，调成糊状，可治肾之精气亏虚所致的头晕耳鸣、耳聋、记忆力减退、腰膝酸软等症，连服15～20天。